Fabio ama los vinos con personalidad, ¡y éste tiene carácter de sobra!Estamos hablando del AMARONE Pegrandi 2005 de la Bodega de la Valpolicella VAONA.
Pegrandi es una viña en el corazón de la Valpolicella Classica DOC con uvas autóctonas veroneses, come la Corvina, la Rondinella y la Molinara. Cuidado y afinado en su descanso, es un vino con cuerpo consistente, bien estructurado con una fuerte personalidad.
Origen: omónimo viñedo de propriedad de la familia Vaona, en el municipio de Marano di Valpolicella
Suelo: aluvional de origen calcáreo, con optima exposición. Edad de la viña: 30-40 años.
Vendimia: las variedades diferentes, seleccionadas según su maduración, se dejan en rejillas de bambú más de 4 meses.
Vinificación: prensado suave, sigue una maceración de 15-18 diás a baja temperatura (1º-2º) que favorece una concentración de aromas primarios. Con la progresiva subida de la temperatura, empieza una fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada (13º-15º) durante más de un mes.
Afinación: el Pegrandi se afina en barricas de roble de mediana dimensión (12,5Hl) durante 15 meses. Luego se almacena en depósitos de acero durante 4-5 meses más.
Comercialización: después de una evolución de 6 meses en botella.
N° Botellas producidas: 5.000-6.000
Alcohól: 15,8-16,2%
Cepas: Corvina Gentile 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Molinara 5%, Raboso Veronese 5%
LA BODEGA:
La empresa agrícola Vaona está ubicada en el municipio de Marano, precisamente en Valgatara, localidad de Paterno, en el corazón de la zona histórica de producción de la Valpolicella. Esta familia de viticultores desde generaciones es dueña de la bodega, desde que Vaona Francesco la compró en 1931. Actualmente, cuenta con 10 hectáreas, 8 destinadas a viña y 2 a cultivo de olivos y cerezos. Con la reestructuración de la bodega, fruto de una exigencia funcional, se utiliza, durante las diversas fases de elaboración, la fuerza natural de la gravedad, evitando así la utilización excesiva de bombas y respetando al máximo la integridad de la materia prima. Además, a lo largo de las diferentes fases vegetativas, se combinan múltiples intervenciones para obtener un control sobre la sanidad de la uva y el más riguroso respeto ecológico: las cortísimas podas invernales y el parón del período estival favorecen un mayor aireamiento de la viña e insolación de los racimos. Las mismas hierbas enriquecen el suelo, sin que se utilicen abonos químicos.
Las formas de cultivos son los tradicionales 'pergola veronese' y el más moderno Guyot, con una densidad por hectárea de 3.500 plantas. Amplios espacios secos y bien ventilados están dedicados a la pacificación de las uvas en los tradicionales 'arele', para conseguir el Valpolicella Classico Superiore, Amarone y Recioto della Valpolicella.
